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恩施来凤富硒“凤头姜”

2019-09-25

    

  很久以前,一只美丽的凤凰奉玉帝之命,到人间来撒播吉祥,凤凰看到了一个美丽的地方,便落到了山上的一棵梧桐树树上,此地因此名为“来凤”县。后来这个凤凰爱上了当地一个勇敢勤劳的小伙子,并结婚生子生女了。玉皇大帝得知凤仙子犯了天戒,便拿凤仙回天界受审。凤仙子在被捉回天界的时候,不忍离去,便将头上的凤钗拔下,随手扔向小伙子。小伙子没有接住凤钗,凤钗插在土里,便生出一株绿苗,叶似竹叶,比竹叶更绿更长,茎白似玉,比玉更脆嫩,这便是凤头姜。凤头姜姜叶嫩绿,茎处微红,其根部就是我们的食用部位造型酷似凤凰的头部而得名。

  凤头姜种植工艺:

  1、选址。头姜产地环境应符合土层深厚、疏松通气、保水保肥、排灌便利、土壤微酸性到中性、有机质含量高。全生育期约需活动积温4 000℃,15℃以上有效积温不少于1 300℃,降雨量不低于800 mm。种植范围以湖北来凤县及周边鄂西南、湘西北海拔350~ 800 m区域为宜。

  2、种前土地轮种。选前作为葱蒜、薯类作物田块,实行3年以上轮作。

  3、选种催芽。选择姜块质量30~40 g,肥大、丰满、皮色光泽好,肉质新鲜不干缩、未受冻、质地硬、不腐烂、无病虫害的健壮姜块作种。播前30天,即在春节前后用清水洗去种姜上泥土,选晴天晾晒1~2天,收于室内放3~4天,堆垛盖上草帘,减少姜块含水量,提高姜块温度,加快发芽速度。用1%生石灰水浸种20 min。催芽方法较多,但多用温炕法。催芽温度20~25℃,相对湿度70%~80%,20~25天长出新芽。当新芽长1~5 mm,芽基部未见不定根时即可播种。

  4、播种。适宜播期在4月下旬5月上旬,地膜栽培则相应提前5~7天。每块姜上保留1个壮芽,多余小幼芽应去除,以利养分集中供应主芽,保证苗全苗壮。

  5、收获。白露(9月7日左右)至秋分(9月22~23日)收获嫩姜;初霜到来前5~10天收获老姜,一般在11月上旬;收获方式为手拔或挖取。

  产品特点:

  1、 凤头姜脆嫩鲜美,口感适中不辛辣,且粗纤维含量低,造就了这种姜细嫩的口感,据了解,凤头姜中含有多种维生素、氨基酸与矿物质,经常食用能够美容养颜,延缓人体衰老,是一种不可多得的保健食物。

  2、 适量食用“凤头姜”,能起到增进食欲、健脾胃、温中止呕、止咳祛痰、提神活血、抗衰老等作用.

  食用方法:

  1、 凉拌子姜。凉拌子姜不仅是菜,更是医书记载的药方:子姜30—60克,切成细丝,加醋、盐适量拌食;亦可再加适量白糖、芝麻油。以醋、盐等拌食的姜丝有很好的开胃和中,止呕作用;味微辛辣而酸,但不甚温热。用于胃气不和而偏寒的呕逆少食。《食医心镜》中用生姜细粒,与醋同煎,连渣嚼服,用于“呕吐,百药不差”,其意与此同。

  2、 糟姜/咸菜。一是洗净去皮后与红辣椒、大蒜等一起泡制成咸菜;二是将凤头姜切成片,拌适量的糟辣椒、盐等佐料,入瓮几日后食用。

  3、 还有大家比较熟知的就不一一介绍了,比如各种姜汤、姜汁可乐等。


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