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湖北恩施的这些特色美食你吃过几种?

2019-09-25

   

  炕洋芋。

  可能很多人不知道洋芋是什么,但是说起土豆肯定是家喻户晓了,那么恩施炕洋芋呢就是将土豆去皮用油炸至金黄然后根据个人喜好放入不同的调料即可食用了,是不是非常简单呢!

  第二个呢就是.合渣。

  合渣又名懒豆腐,恩施土家人对于合渣有一种特别深厚的感情,特别是在抗战年代,由于粮食稀缺合渣救下了不少人的性命,流传有“辣椒当盐,合渣过年”的民言,经过这么多年的发展现在合渣已然成为了一道恩施名菜,现在基本上恩施的酒席,餐馆,酒店都能看到不同的合渣,入口既化,味道鲜美。

  其合渣的制作过程也是比较简单的,只是前期“推”的时候比较辛苦,所以恩施人民又称合渣为“推合渣”。其制作程序是:将黄豆洗干净,用水泡胀以后,连豆带水用石磨一遍一遍的磨成浆,架火煮开,再加上青菜叶,再煮开就会出现一锅乳白带绿的合渣了。在恩施合渣的吃法有很多种,有的吃的比较稀,主要以喝为主,有的喜欢吃酸合渣就把合渣放酸,也称之为“酸合渣”。还有加肉末的,就叫“肉末合渣”。

  第三个就是土家人特别喜欢吃的腊肉了

  土家人年年都兴喂猪,主要是图每年过年都有肉吃,吃不完的就会制作成腊肉,不仅便于保存色泽也会更加好看,放在锅里煮十里飘香,引人食欲,也是土家人招待客人的时候放在桌子上的主菜。腊肉的制作方法也是特别简单,将猪肉分块5-10斤不等,用盐均匀涂抹猪肉,放至盆中三到五天翻一次,等沥干水分挂入熏烤房中即可。


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