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恩施黄牛肉

2019-09-25

    

  [历史]

  恩施黄牛肉的品牌历史悠久,源远流长。早在春秋前期,恩施境内已“土植五谷,牲具六畜”。居住在恩施山区的土家族、苗族、侗族等各族人民历来就有食用恩施黄牛肉的习惯,请客送礼以恩施黄牛肉为上品,祭祀、朝祖也以恩施黄牛肉为先。

  [产地环境]

  恩施黄牛肉产自湖北省恩施士家族苗族自治州,恩施自治州是崇山峻岭的大山区,冬少严寒,夏无酷热,温暖湿润,气候怡人:境内植被生长茂密,森林覆盖率高,污染少。恩施本地土种黄牛是采用放牧饲养为主的方式生产出来的。这黄牛养殖户一年四季几乎都将牛放养在草山草坡上,任其自由采食各种天然牧草,特别是营养丰富的巴东红三叶、白三叶等各种野草和车前草、鱼腥草、夏枯草等多种中草药植物。在这种自然条件下,经传统的养殖方式生产出来的恩施黄牛肉保持了肉质原生态。

  [产品特点]

  恩施黄牛肉,肌肉有光泽,呈玫瑰红色 ,大理石花纹明显;脂肪呈乳白色;外表微干或有风干膜,不粘手;指压后的凹陷立即恢复:香味浓郁。

  理化指标:肌间脂肪≥6% ,硒含量20.05毫克/千克。


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